你必须得掌握的烤箱使用技巧

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你必须得掌握的烤箱使用技巧

  为了定型更好,可以先放入冰箱半个小时;用锯齿面包刀将面包卷切好,就可以吃啦!

  取鸡蛋,蛋清分离。蛋黄打发后加入牛奶;分三次加入食用油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次,直到呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

  把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平。用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好150度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

  鸡蛋(3个)、牛奶(45g)、食用油(45g)、糖粉(60g)、低粉(75g)、肉松(适量)、沙拉酱(适量)

  准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上;待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上;将蛋糕的边切掉,这样方便卷起来。

  拿锯齿面包刀在蛋糕表面均匀轻割4公分宽的轻痕,方便卷起来。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。

  盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌);将拌匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白里,切拌均匀,即成戚风蛋糕面糊。

  筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

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